四季の味

秋も一日一日と深まりつつ伊豆も少しずつでわありますが色ずく季節になりました。
金目鯛について書きます。
関西の料理屋さんではあまり用いられなかった魚でしたが味が良いことから重宝されるようになりました。
大きな目としゅいろの姿が特徴的でその鮮やさから伊豆では真鯛の代わりにお祝い用の魚として用いられることもある魚です。
近年その味わいが評価されてるようになりました。
まずは刺身でも良し煮付けとか焼き魚でも美味しい魚だと私は思います。
そこで私は金目鯛を用いた料理を作りましたぜひお客様のお起こしお待ちしております。


伊豆高原 海の見える専用露天風呂
温泉付き離れ宿   「旅亭懐石  曽我」
                  料理長 安齋

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